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Receta de cachopo con crema de cabrales de Central Lechera Asturiana

Ingredientes

  • 2 Filetes de Ternera Asturiana tiernos.
  • Jamón serrano
  • Queso ahumado de la Central Lechera Asturiana
  • Queso Cabrales
  • Nata para cocinar de la Central Lechera Asturiana
  • Pan rallado
  • Harina
  • Huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva 0,4% Acidez.

Preparación

Primero hay que golpear los filetes con una maza para ablandar la carne y que queden finos. Colocamos uno de los filetes encima de la mesa y ponemos unas lonchas de jamón serrano encima cubriéndolo. Luego añadimos el queso ahumado en otra capa y cubrimos el conjunto con el segundo filete haciendo un “bocadillo”. Salpimentamos la carne y colocamos unos palillos en los laterales para que el “bocadillo” no se abra cuando lo vayamos a freír

Para empanar el conjunto, lo pasamos primero por harina, luego huevo y por último pan rallado. El cachopo ya está listo para freír y lo haremos en abundante aceite.

Para preparar la crema al cabrales, ponemos la nata de la Central Lechera Asturiana en un bol y le añadimos unos trozos de queso de cabrales al gusto. Con el queso Cabrales hay que tener cuidado ya que su sabor es muy potente, así que la cantidad es a gusto del consumidor. Se calienta la nata con el queso para que se derrita y listo.

Lo último que queda es emplatar y hay muchísimas opciones. En este caso colocamos el cachopo en el centro del plato con un poco de ensalada en un lateral y añadiendo la crema de cabrales por encima del cachopo.

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